みかん売り場で、どれを選べばいいのか迷うことはありませんか？
見た目がきれいでも酸っぱかったり、逆に少しキズがある方が甘かったり…。
八百屋の現場では、見た目だけでは判断できない“本当においしいみかんの特徴”が存在します。
ここでは、毎日市場で仕入れを行うサンマルシェだからこそお伝えできる、プロ基準の“みかんの見極め術”を詳しくご紹介します。
1. 重みは“果汁の量”そのもの
同じサイズなのに重いものは、果汁がぎっしり詰まっている証拠。
軽いものは内部がスカスカだったり、水分が抜けていることもあります。
果実を持った瞬間に「おっ、重い」と感じるものは、みずみずしく味が詰まった“当たりみかん”であることが多いです。
2. 皮のキメ・ハリが甘さのサイン
皮が厚くゴツゴツしているみかんより、表面がしっとりしていてハリがあるものは甘みが強い傾向があります。
特に、
- 皮が薄い
- 触ったときにしっとり感がある
- 全体にハリがある
これらが揃っていると品質◎。
薄皮（じょうのう）がやわらかく食べやすいことが多いです。
3. ヘタが小さいと味が濃い
ヘタが大きく太いみかんは、水分を吸いすぎて味がぼやけることがあります。
逆に、ヘタが小さく細いみかんは味が強いと八百屋の間では昔から言われています。
ヘタが乾いて、色が濃く締まっているものも良いサイン。
上部を見比べるだけで実は甘さを見極めやすいポイントです。
4. 底（おへそ）が小さいものを選ぶ
おへそ部分は果実の発育状態を表すポイント。
大きすぎるものは味が薄い場合があり、小ぶりでまとまっているものほど味が良い傾向があります。
5. 形は“扁平（へんぺい）”が甘い
丸いみかんも良いのですが、少し横に広い“扁平（へんぺい）型”のみかんは甘いことが多いです。
これは果実の成り方と光の当たり具合が関係していると言われています。
6. キズは“甘さの証拠”のことも
風や枝でついた小さなキズは品質に影響しません。
むしろ、皮が薄い甘いみかんほどキズがつきやすいため、見た目より“重さ・皮の質感・香り”を重視するのが正解です。
7. 悩んだら“産地で選ぶ”のが最も確実
愛媛は気候・地形・海風のバランスが良く、味の安定度が非常に高い産地です。
特に、中島・興居島などの島みかんは、コクと甘みが強く人気。
産地を基準に選ぶとハズレが少ないのも事実です。
プロが見極めた“旬のみかん”をお届け
サンマルシェでは、毎朝市場で仕入れを行い、その日一番おいしいみかんを選んでお届けしています。
ご家庭用からギフト用まで幅広くご用意しています。
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